La pesca del tonno e il consumo della sua carne in Sicilia hanno origini antichissime.
(…) La provincia di Trapani è stata sempre il cuore di quella "Civiltà del Tonno" che ha permeato l'economia e la cultura di Sicilia; qui nei secoli sono state calate ventidue tonnare delle ottanta che hanno operato lungo i mille e trentanove chilometri di coste isolane; proprio qui, nella riva che va da Scopello alla punta di San Vito lo Capo, i romani ubicarono la più importante Terra Cetaria del loro impero, terra in cui si pescavano nel pieno della loro migrazione genetica i grandi animali marini (tonni) che i romani appellavano Cetè ed i greci Ketè; sempre nel territorio trapanese hanno operato la più famosa tonnara del Mediter-raneo in tutti i tempi, quella di Favignana che i Florio elessero Regina del Mare, e ancora Bonagia che fino all'altro giorno ha riempito i vascelli di preziosa tunnina contesa dai mercati giapponesi per la preparazione del costoso sushi.
Dalla prefazione di Ninni Ravazza
La storia della Sicilia attraverso la sua gastronomia, scandita e arricchita anch'essa da piatti e pietanze importate dalle innumerevoli dominazioni che hanno caratterizzato il passato dell'isola.. Un viaggio sentimentale attraverso la cultura del cibo. Aneddoti, storie e passioni attorno alla civiltà del mangiare. Ricette e emozioni per raccontare il cibo dei siciliani, un modo di vivere. Fra memorie e culinaria, la grande epopea della tavola dei siciliani. E, come dice Antonino Buttitta nella prefazione, "ogni Siciliano si porta dentro una identità mitica della Sicilia, che con forza emerge quando si trova in altri Paesi e/o quando viene a parlare di essa". Un libro da leggere e gustare provando a sentire i profumi e gli odori delle centinaia di ricette.